糁
糁[sá]，是临沂最著名的小吃之一，也是我们临沭人早餐桌上常见的美食。糁的历史悠久，我国文献多有记载。《礼记·内则》载：“糁，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，与稻米二，肉一，合一为饵，煎之”。春秋时代的名著《墨子·非儒下》也有“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”的记载，至今已有二千四百多年的历史。清康熙年间编纂的《沂州志》卷一“祭祀篇”记载的十六种祭品中就有“糁食”，可见糁的历史源远流长。
糁不仅味美可口，营养丰富，而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等功效。
汤 锅
汤锅是临沭一带亲朋好友相邀聚餐的首选菜肴。临沭汤锅一般有牛肉、驴肉、羊肉和狗肉等类汤锅。也就是我们常说的羊肉汤、牛肉汤、猪肉汤等等。除牛肉需要剥皮外，其他种类均去毛、带皮连骨剁成小方块状，少则用土锅，多则用大铁锅与肚杂混煮，用猛火煮。熟透后，盛到碗中，用葱花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等做成佐料，用肉蘸着吃，香辣可口。
汤锅制作
全羊汤
来源于“临沭县文化馆”微信公众号。返回搜狐，查看更多